Io sono Naso. Come usare il potere del logo olfattivo nel branding e nel marketing turistico<\/em>, in cui porta il tema del profumo al centro del progetto di marca. In questa intervista, a partire proprio dai contenuti del libro, Legato intreccia Sardegna, identit\u00e0 e centenari, raccontando come l\u2019olfatto possa diventare una chiave potente per leggere il rapporto tra cibo, ospitalit\u00e0 e qualit\u00e0 della vita nei luoghi della longevit\u00e0.<\/p>\n\n\n\nQuando Ilaria Legato pensa alla Sardegna, la percepisce prima di tutto come una vibrazione olfattiva: un ritmo lento e antico che scorre tra vento e roccia. Nel suo immaginario \u2013 e nel suo lavoro \u2013 il mirto, l\u2019elicriso e il lentisco non sono semplici essenze vegetali, ma caratteri identitari, tratti del volto di un popolo. Accanto a questi, entrano in scena il pane carasau appena scaldato, con la sua fragranza secca e croccante di casa vissuta, il pecorino giovane, le erbe spontanee che si attaccano ai vestiti dopo una camminata, il profumo pieno e rotondo dell\u2019olio nuovo. \u00c8 una geografia olfattiva che racconta un modo di vivere il tempo non come corsa, ma come fermentazione lenta: una terra che riposa, matura, attende. In questa lentezza sedimentata, suggerisce, si nasconde anche uno dei segreti dell\u2019\u201cimmortalit\u00e0\u201d dell\u2019isola.<\/p>\n\n\n\n
Da qui la riflessione sul logo olfattivo \u2013 cuore del suo libro \u2013 trova una connessione naturale con il cibo e l\u2019ospitalit\u00e0. Per Ilaria, un logo olfattivo efficace non \u00e8 mai un trucco di scena n\u00e9 un \u201cprofumo di marketing\u201d che sovrasta la cucina o distrae dall\u2019esperienza reale, ma un\u2019estensione coerente del luogo. In un ristorante o in un piccolo hotel della Sardegna significa lavorare con accordi semplici e riconoscibili, scelti in modo sartoriale e misurato: una lieve nota di erbe aromatiche locali all\u2019ingresso, un sentore di legno stagionato nelle camere, una sfumatura di pane o miele nella sala colazione. Gli odori vengono selezionati come si sceglierebbe una palette di colori, con una regola precisa: devono dialogare con ci\u00f2 che il cliente manger\u00e0 e con l\u2019idea di benessere che la Sardegna incarna, fatta di equilibrio, natura e lentezza.<\/p>\n\n\n\n
Nel suo lavoro, racconta, progettare un\u2019atmosfera significa dare forma all\u2019esigenza dell\u2019ospite che arriva in un luogo, accompagnandolo nei suoi vari momenti perch\u00e9 restino impressi nella memoria. Il logo olfattivo pu\u00f2 abitare i tessili, i piccoli spazi di passaggio, ma anche il cibo, lavorando sulla ritualit\u00e0 dell\u2019accoglienza: come un t\u00e8 all\u2019elicriso servito al check-in, accompagnato da un biscotto al mirto che diventa, quasi senza proclamarlo, una firma olfattiva domestica e riconoscibile. Non \u00e8 chiamato a raccontare tutta la storia, ma ad aprirne la porta, predisponendo chi arriva a entrare in una certa atmosfera e a comprenderne il perch\u00e9: la ragione per cui quel luogo propone proprio quel men\u00f9, quel tipo di accoglienza, quella particolare idea di benessere.<\/p>\n\n\n\n
Quando lo sguardo si sposta sulle zone blu, quei territori in cui si vive pi\u00f9 a lungo anche grazie a stili di vita semplici e relazioni forti, l\u2019olfatto diventa ancora pi\u00f9 centrale. Gli odori quotidiani delle cucine di casa, delle cantine, dei forni, delle erbe selvatiche non sono \u201cpicchi sensoriali\u201d, ma presenze costanti che accompagnano la giornata, come i volti familiari. Il brodo che cuoce, il pane che lievita, il vino che riposa nelle botti, l\u2019aria salmastra che entra dalle finestre: sono segnali invisibili che ricordano alle persone dove sono, con chi vivono, a quale ritmo appartengono. La qualit\u00e0 della vita \u2013 e forse la longevit\u00e0 \u2013 nasce anche da questa continuit\u00e0 rassicurante.<\/p>\n\n\n\n
In un progetto di branding, tutto questo non si traduce in immagini patinate, ma nella ricerca di una \u201cverit\u00e0 olfattiva\u201d dei gesti: la rugosit\u00e0 del legno bruciato, l\u2019erba calpestata, la pasta fresca sull\u2019asse. Il compito del brand \u00e8 trasformare questi odori in racconto sensoriale, non in decorazione: far percepire a chi arriva che l\u2019autenticit\u00e0 non \u00e8 uno slogan, ma la somma di odori quotidiani che parlano di relazioni, lentezza e cura.<\/p>\n\n\n\n
Immaginare un logo olfattivo per un\u2019esperienza turistica dedicata ai centenari della Sardegna \u2013 un viaggio tra cibo, storie di vita e ospitalit\u00e0 \u2013 significa, per Ilaria, partire dall\u2019ascolto. Ascolto delle vite, prima ancora che degli aromi. Chiedere ai centenari quali odori ricordano dell\u2019infanzia, delle feste di paese, del lavoro nei campi. Un progetto sulla longevit\u00e0 non pu\u00f2 permettersi una fragranza esotica o di tendenza: deve far emergere la memoria sensoriale di queste storie e restituirla sotto forma di accordo discreto, essenziale, profondamente legato alla terra.<\/p>\n\n\n\n
Da qui il metodo si fa concreto e segue alcune tappe precise. La prima \u00e8 lo studio del paesaggio olfattivo del luogo: le essenze naturali, artigianali e storiche che caratterizzano la destinazione vengono raccolte e mappate attraverso sopralluoghi, visite nelle case, nelle cucine, nei laboratori, nei mercati. Erbe autoctone, legni, pani, fumi, resine compongono una sorta di archivio sensoriale da cui partire, spesso costruito insieme a un naso professionista.<\/p>\n\n\n\n
La seconda tappa \u00e8 il coinvolgimento della comunit\u00e0 locale: la memoria collettiva nasce da ci\u00f2 che gli abitanti riconoscono come vero. Interviste, focus group, piccoli laboratori olfattivi con artigiani, ristoratori, guide culturali e anziani del luogo permettono di selezionare le note che pi\u00f9 appartengono a quel territorio.<\/p>\n\n\n\n
Solo a questo punto si entra nella fase di progettazione vera e propria, con l\u2019intento di evocare pi\u00f9 che stupire. La fragranza viene costruita come un ponte tra presente e passato, tra luogo e identit\u00e0: note di testa che accolgono, note di cuore che narrano, note di fondo che radicano. L\u2019obiettivo non \u00e8 creare un profumo \u201cpiacione\u201d, ma un logo olfattivo che lasci un\u2019emozione precisa: la sensazione di calma, radici e presenza che spesso si respira nei paesi della longevit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Segue la sperimentazione nello spazio reale: la fragranza viene testata negli ambienti in cui sar\u00e0 diffusa \u2013 hall, spa, camere, boutique, spazi di accoglienza \u2013 per capire come interagisce con materiali, aerazione e temperatura. L\u2019esperienza olfattiva, ricorda Ilaria, cambia radicalmente in base all\u2019architettura e al clima. Infine, il logo olfattivo viene integrato nel percorso esperienziale complessivo: si decide quando e dove verr\u00e0 percepito, con quale intensit\u00e0, in che modo potr\u00e0 accompagnare un gesto o un rito (un benvenuto, una degustazione, un dono da portare a casa) e come verr\u00e0 eventualmente esteso a supporti come tessili o packaging.<\/p>\n\n\n\n
Quando un odore viene associato in modo coerente a una marca, conclude Legato, diventa un veicolo di identit\u00e0 che non si consuma: resta nella memoria olfattiva delle persone anche a distanza di molti anni. In questo dialogo tra cibo, ospitalit\u00e0, centenari e Sardegna, il marketing smette di essere una sovrastruttura e diventa un ponte emotivo. Il libro Io sono Naso. Come usare il potere del logo olfattivo nel branding e nel marketing turistico<\/em> si offre cos\u00ec come una guida preziosa per chi lavora nel turismo e nella ristorazione e vuole trasformare i profumi della memoria in esperienze autentiche, capaci di restare addosso molto pi\u00f9 a lungo di una semplice immagine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di Alessandra Mulliri Ilaria Legato \u00e8 una brand designer e consulente specializzata in hospitality, food, lifestyle e mondo Ho.Re.Ca., da anni impegnata ad aiutare ristoranti, hotel, musei e luoghi dell\u2019ospitalit\u00e0 a costruire identit\u00e0 forti, riconoscibili e \u201cinnamorabili\u201d. Co-autrice del volume \u201cCreative Restaurant Branding\u201d (Hoepli), dedicato al branding per i ristoranti, e tra i fondatori del […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16132,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","yasr_overall_rating":0,"yasr_post_is_review":"","yasr_auto_insert_disabled":"","yasr_review_type":"","footnotes":""},"categories":[189,79,202,81],"tags":[],"class_list":["post-16131","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-notizie","category-persone","category-sardegna","pmpro-has-access"],"acf":{"matex_vast_id":"","matex_vast_id_source":{"label":"VAST ID","type":"number","formatted_value":""},"matex_vast_exclude":false,"matex_vast_exclude_source":{"label":"NO VAST","type":"true_false","formatted_value":false}},"yoast_head":"\n
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